jeudi 28 juillet 2011

Chouquettes

Mes super collègues, qui connaissent ma passion pour la pâtisserie, m'ont offert un livre absolument génial : Les ateliers sucrés d'Olivier (Bajard) aux éditions Fleurus. Il y a une recette de pièce montée, qui m'a terriblement donné envie de faire des choux et des éclairs (d'autant plus que j'ai acheté du fondant il y a peu de temps et que je n'ai pas encore eu l'occasion de tester ce produit). Mais n'ayant pas de douille appropriée pour fourrer mes choux, je me suis rabattue sur des chouquettes ! L'avantage c'est que ça a été super rapide à faire, et qu'on a pu les manger pour le goûter.


J'ai trouvé la recette sur le blog d'une fille en cuisine -clic-







Pour une quarantaine de chouquettes :
  • 250 g de lait
  • 125 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 5 g de sel
  • 10 g de sucre
  • 220 g d'œufs entiers (environ 4 oeufs)
  • 50 g de sucre en grains 







  1. Préchauffez le four à 200°C et beurrez deux plaques à pâtisserie.
  2. Mettez dans une casserole le lait, le sel, le sucre et le beurre découpé en dés. Portez le mélange à ébullition.
  3. Une fois que la préparation est à ébullition, retirez la casserole hors du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez à la spatule.
  4. Remettez la casserole sur le feu et desséchez la pâte jusqu’à ce qu’elle n’adhère plus ni aux parois de la casserole, ni à la spatule.
  5. Mettez la pâte obtenue dans un saladier et continuez à mélanger à la spatule pour la faire refroidir.
  6. Ajoutez les oeufs un par un, tout en mélangeant énergiquement à chaque fois que vous incorporez un oeuf.
  7. Mettez la préparation dans la poche à douille (douille unie n°10) puis faîtes des petits tas d'environ 4 à 5 cm de diamètre. Marquez les choux à l'aide d'une fourchette, en appuyant légèrement dessus et en faisant une croix.
  8. Parsemez de sucre en grains. 
  9. Enfournez, porte du four fermée, pendant 15 mn, puis porte du four entrouverte (à l'aide d'une cuillère en bois) pendant 10 mn. Surveillez la cuisson afin que les chouquettes ne soient pas trop cuites. Si vous le pouvez, superposez deux plaques à pâtisserie pendant la cuisson, pour que le dessous du choux ne brûle pas.

















Résultat final, ces chouquettes étaient presque parfaites, meilleures quelques heures après la sortie du four. Par contre, mon sucre en grains n'étaient pas de bonne qualité, ce qui a un peu gâché le goût. Donc n'hésitez pas à payer un peu plus cher des produits de qualité, en cuisine ça ne pardonne pas ! La prochaine fois je tenterai une recette avec moitié lait et moitié eau, par curiosité :)

Rendez-vous sur Hellocoton !

1 commentaire:

  1. Jolies les chouquettes. Une fois que l'on maitrise la préparation de à la pâte c'est un jeux d'enfant

    RépondreSupprimer

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre :


1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessous
2) A côté de Commentaire, sélectionner Nom/URL dans la liste si vous n'avez pas de compte Google ou autre
3) Saisir votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom
4) Cliquer sur Continuer puis Publier un commentaire


Voilà : c'est fait !