mercredi 21 septembre 2011

Cupcake au citron vert

Hum, comment dire...Si vous êtes un(e) amateur(trice) de citron, ce cupcake est fait pour vous ! Il est juste excellent, c'est sûrement celui que je préfère. Le mieux, c'est encore que vous y goûtiez pour vous faire une idée ! La recette est tirée du livre Le meilleur des Cupcakes de Marie Jolie aux éditions City.

Ce que j'aime dans les cupcakes, mis à part leur côté esthétique, c'est qu'on peut varier les saveurs, les toppings (ce qu'on met au-dessus) et la décoration à volonté.


Quelques perles en sucre et un peu de noix de coco pour la décoration








Recette facile
Temps de préparation rapide
Petit budget







Pour le gâteau :
  • 125g de sucre
  • 110g de beurre
  • 150g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 2 citrons verts
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre


Pour la meringue italienne :
  • 200g de sucre
  • 10cl d'eau
  • 2 blancs d'oeufs 









Pour une dizaine de cupcakes :
  1. Préchauffez le four thermostat 6 (180°C)
  2. Travaillez le beurre avec le sucre et ajoutez les oeufs.
  3. Incorporez la farine et la levure.
  4. Prélevez le zeste des deux citrons verts. Pressez les citrons.
  5. Ajoutez le jus de citron à la préparation en mélangeant.
  6. Ajoutez les zestes, le miel et le gingembre.
  7. Versez la pâte dans les moules, et enfournez pour 15 minutes.

 
A la sortie du four



Pour la meringue italienne :
  1. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Pendant ce temps, montez vos blancs en neige dans un saladier, en commençant tout doucement puis graduez la vitesse.
  3. Le sirop est cuit lorsqu'il épaissit, lorsqu'on plonge une goutte de celui-ci dans un verre d'eau froide, on doit pouvoir en faire une boule malléable. Pour ceux qui ont une thermosonde, il faut atteindre 118°C.
  4. Versez le sucre cuit sur les parois du saladier et pas sur les fouets, et fouettez au batteur électrique pendant au moins 5 minutes, jusqu'à ce que la meringue refroidisse.
  5. Mettez la meringue dans une poche à douille, et décorez vos cupcakes !







  • Je n'utilise généralement pas de thermosonde pour la meringue italienne, je le fais à vue de nez. Cela doit faire des petits bouillons et ça épaissit, c'est très reconnaissable quand on a déjà fait du sucre cuit.
  • Utilisez plutôt une douille cannelée. Et si vous avez un chalumeau, vous pouvez l'utiliser pour brûler légèrement la meringue, façon tarte au citron meringuée. 
  • Si vous n'avez pas de poche à douille, étalez la meringue avec une cuillère, c'est moins joli mais c'est aussi bon !
  • Si vous n'utilisez pas de caissettes en papier pour vos moules, n'oubliez pas de mouiller ces derniers par précaution, pour ne pas que le gâteau colle.

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