dimanche 20 novembre 2011

Cake au citron et aux cerises confites

Je ne sais pas pourquoi, mais j'achète toujours tout en gros. Un godet de 150g de cerises confites ? Noooon, il y a des boîtes d'un kilo chez le grossiste ! Ben oui quoi, si on fait le calcul le godet coûte dans les 3-4 euros et la grosse boîte moins de 10 euros...(et oui, chez Vahiné ils sont gonflés). Donc en toute logique de dépensière-économe*, je ne peux pas rater cette occasion en or. Mais voilà, bah je me retrouve avec un kilo de cerises confites alors que je ne cuisine jamais de cerises confites. Je vais donc en mettre partout dorénavant. Cake, cupcakes, tartelettes, pizza. Ah non, je m'égare.

Faut aussi que je vous avoue que j'ai acheté des citrons confits...Oui mais ils étaient pas chers** !!!

Alors voilà, la recette d'aujourd'hui est un cake au citron et aux cerises confites avec son glaçage aux citrons confits, inspirée de celle du blog le palais des délices - clic -

* dépensière-économe : nom commun féminin ; qui dépense beaucoup d'argent tout en faisant des économies car elle n'achète QUE des promotions.

** "oui mais ils étaient pas chers" : expression française ; excuse numéro 1 des dépensières-économes.






  • 4 oeufs
  • 100g de sucre
  • 50g de miel
  • 200g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 100g de beurre
  • 1 citron non traité
  • quelques cerises confites et citrons confits
  • du fondant blanc




Préchauffez le four thermostat 6. Faites fondre le beurre à feu doux. Prélevez les zestes du citron puis pressez-le et réservez le jus.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine, la levure puis le beurre fondu, le miel et les zestes.

Montez les blancs en neige. Ajoutez-les progressivement et délicatement à la préparation précédente.

Remplissez votre plat à cake au 1/4. Mettez quelques cerises confites et recouvrez. Renouveler l'opération. Mettez au four 20mn à thermostat 6, et 20mn à thermostat 4-5. 

Au bout de 30mn : vérifiez avec la lame d'un couteau si le cake est cuit (si le couteau ressort propre). S'il n'est pas cuit, recouvrez le dessus du cake d'un papier aluminium pour les 10 minutes restantes, afin qu'il ne brûle pas sur le dessus.

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe de sucre au jus de citron. Dès la sortie du four et avant de démouler votre cake, versez ce jus sur tout le cake. Attendez qu'il soit bien imbibé et refroidi avant de le démouler.

Dans une casserole, faites fondre le fondant (environ 6 cuillères à soupe bien remplies) avec une cuillère à soupe d'eau. Mélangez et faites chauffer jusqu'à ce qu'il atteigne 45°C. Nappez le dessus du cake avec puis parsemer de citrons confits.


























  • Si vous n'avez pas de citrons confits vous pouvez mettre des zestes au-dessus du cake
  • Si vous n'avez pas de fondant, mélangez du sucre glace à du blanc d’œuf (il faut généralement compter 200g de sucre glace pour un blanc d’œuf)
  • Attention à ne pas trop cuire le cake, tout se joue à la cuisson ! Le mien l'était un peu trop, les bords doivent avoir une couleur moins dorée que le mien.

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