samedi 5 novembre 2011

Choux à la chantilly

C'est dimanche matin et vous avez un repas de famille. Hop le couscous est en route, et plein(e) de bonne volonté, vous vous apprêtez à préparer le dessert. Vous avez décidé la veille de faire des mini éclairs, comme ça vous pourrez ENFIN tester le fondant que vous avez acheté il y a des semaines ! Vous vous rendez compte que vous n'avez qu'une douille de 10mm, ce qui semble être un peu juste pour faire des mini éclairs. Têtu(e), vous essayez tout de même. 25mn plus tard, vous ouvrez la porte du four. Horreur, malheur, ils n'ont pas gonflé...Pas paniqué(e) du tout, vous faites plutôt des choux pour la deuxième fournée. Ok, c'est mieux mais ils sont tout de même assez raplapla et ça va être compliqué de les fourrer. Il est 11h30, les invités arrivent bientôt, pas le temps de préparer un autre dessert et ça serait dommage de gâcher ces choux qui, à défaut d'être gonflés, sont bons. 

Toute ressemblance avec des personnes ou des situations existantes ou ayant existé ne saurait être que fortuite.

Bon ok j'avoue, c'était moi.

Alors, comment rattraper le coup ?

Pour donner du volume aux choux, j'ai décidé de les couper en deux et de mettre de la crème chantilly à l'intérieur, avec une framboise fraîche dessus. Et le résultat est convenable ! Ouf, repas sauvé !


Saupoudrez de sucre glace


Je ne vous mets pas la recette de la pâte à choux, pour des raisons évidentes ! 

Pour la crème chantilly :

  • 400ml de crème liquide entière (30%) très froide
  • 40g de sucre glace
  • quelques gouttes d'arôme de framboise (ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille en poudre si vous préférez)
  • éventuellement un sachet de poudre pour fixer la crème (se trouve à côté de la levure dans votre supermarché)

Mettez votre récipient ainsi que les fouets au réfrigérateur pour qu'ils soient bien froids. Mettez la crème dans le saladier et commencez à fouettez au fouet électrique à vitesse moyenne, puis à grande vitesse. Lorsque la crème est presque montée, ajoutez le sucre glace et l'arôme. Continuer à fouettez jusqu'à ce que la masse soit bien ferme.

Utilisez une douille cannelée pour fourrer les choux de crème chantilly.

ATTENTION : n'utilisez jamais de crème légère, la chantilly ne monterait pas ! Il faut absolument une crème entière à 30%.

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