mardi 27 décembre 2011

Nougatine

Faire sa nougatine soi-même est un jeu d'enfant ! Je souhaitais les réaliser de la même forme que mes florentins, c'est-à-dire en les faisant cuire dans des moules à mini-tartelettes en silicone. Vous pouvez bien sûr utiliser d'autres petits moules selon la forme que vous voulez lui donner. Ce n'est pas tout à fait la nougatine qui accompagne les pièces montées, je vous mettrai la recette plus tard. J'ai choisi de recouvrir le dessous de chocolat, afin de pouvoir les empiler dans un sachet sans risquer que ça colle.









Pour une vingtaine de pièces :
  • 125g d'amandes entières émondées
  • 50g de beurre
  • 50g de sucre glace
  • 50g de sirop de glucose
  • 2 cuillères à soupe de miel
 
    Nécessite une thermosonde.








    Préchauffez le four thermostat 5. 




    Mettez les amandes entières au four pendant 10mn afin de les torréfier, puis passez-les au mini hachoir ou au mixeur.





    Mettez le beurre, le sucre glace, le sirop de glucose et le miel dans une casserole. Mélangez et faites cuire sur feu vif jusqu'à 118°C. Ajoutez les amandes et mélangez.




    Remplissez chaque empreinte du moule avec une cuillère à soupe de la préparation.




    Enfournez pour 10 à 12mn.




    Attendez le refroidissement complet avant de les sortir du moule.














    • Si vous souhaitez recouvrir le dessous de chocolat, faites fondre 50g de chocolat de votre choix à feu doux au bain marie, puis plongez le dessous de la nougatine dans la casserole. Raclez l'excédent contre les parois de la casserole. Posez-les sur une grille, face recouverte de chocolat au-dessus, jusqu'à ce que le chocolat durcisse.

    Rendez-vous sur Hellocoton !

    Aucun commentaire:

    Enregistrer un commentaire

    Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre :


    1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessous
    2) A côté de Commentaire, sélectionner Nom/URL dans la liste si vous n'avez pas de compte Google ou autre
    3) Saisir votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom
    4) Cliquer sur Continuer puis Publier un commentaire


    Voilà : c'est fait !