mardi 27 décembre 2011

Pain d'épices

Qui dit Noël, dit pain d'épices ! Personnellement je n'aime pas les pains d'épices du commerce car ils sont trop secs, ni ceux des marchés de Noël car ils sont trop dosés en épices. Seule solution : le préparer soi-même ! La recette vient de chez Mercotte - clic - Normalement, on ne trouve ni œufs, ni beurre dans le pain d'épices. Cette recette en contient, c'est ce qui fait tout son moelleux ! Alors oui, ce n'est pas un vrai de vrai, mais celui-ci je le trouve bon !











Pour 9 petits pains d'épices ou un gros :

  • 320g de miel de fleurs
  • 1 gros œuf
  • 110g de beurre
  • 130g de lait entier frais
  • 270g de farine
  • 9g de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de mélange spécial pain d'épices
  • le jus d'1/2 orange

 Nécessite une thermosonde et un pinceau.









Préchauffez le four thermostats 5. Faites fondre le beurre à feu doux et réserver. Tamisez les ingrédients secs.

Faites chauffer le miel jusqu'à 50°C. Dans un saladier, fouettez l’œuf et le miel au batteur électrique afin que le mélange mousse. Ajoutez le lait puis le beurre refroidi. Incorporez les ingrédients secs et continuez à fouetter au batteur électrique jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Versez dans vos moules au 2/3 (attention ça gonfle beaucoup !) et enfournez pour 15-20 mn. Lorsque vous plantez un couteau dedans, il doit ressortir propre. Surveillez la cuisson, il ne faut pas qu'ils soient trop cuits.

A l'aide d'un pinceau, imbibez les petits pains d'épices de jus d'orange lorsqu'ils sortent du four.










  • Vous pouvez napper les pains d'épices de fondant, et ajoutez quelques zestes d'orange, ou des lamelles d'oranges confites.

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