Cinnamon rolls (petits pains à la cannelle)

Vous aurez remarqué, je me suis prise de passion pour la brioche ces derniers temps... Hier je vous proposais une recette de tropézienne - clic - et vous disais que je préférais travailler avec un minimum de 400g de farine pour une question de qualité de la pâte. Cela vous donnera une grosse brioche dans un moule à charnière de 28cm, ou 2 brioches dans des moules à cake standards, ou 3 petites brioches dans des petits moules à cake... 

Avec la moitié de la pâte, vous pouvez aussi préparer des cinnamon rolls, aussi appelés pains à la cannelle. Idéal pour accompagner le café ou à l'heure du goûter ! 

Pour la recette de la brioche, cela se passe ici - clic - Attention, les proportions pour le mélange à la cannelle corresponde à la moitié de cette pâte à brioche.

• 60g de beurre
• de la cannelle en poudre
• 100g de sucre cassonade
• du fondant blanc (facultatif)

Abaissez la pâte à brioche à l'aide d'un rouleau (environ 0,5cm de hauteur) en forme de rectangle. 

Faites fondre le beurre et versez-le sur la pâte (étalez avec une spatule si nécessaire).

Mélange la cassonade avec la cannelle que vous doserez selon votre goût. J'ai mis 4 cuillères à café, le goût était très prononcé. Donc si vous aimez modérément, mettez-en moins :)

Mettez le sucre à la cannelle sur toute la pâte. Rajoutez du sucre si vous voyez que le beurre n'a pas été absorbé totalement.

Roulez la pâte puis découpez en tronçons.

 

Disposez-les sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Recouvrez d'un torchon et laissez pousser à température ambiante pendant 2h. Ils vont doubler de volume.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Fouettez l'oeuf avec le jaune et passez-le à travers un chinois. A l'aide d'un pinceau, dorez les cinnamon rolls et enfournez pour 7-8mn (surveillez la cuisson).

Laissez refroidir.

Faites fondre un peu de fondant avec une cuillère à café d'eau sur feu doux. Puis nappez les cinnamon rolls.