vendredi 24 août 2012

Cake extra moelleux aux kumquats confits

Il y a quelques jours, je vous proposais de réaliser des kumquats confits - clic - J'avais envie de les utiliser pour faire un cake. A la recherche d'une recette, je suis tombée sur celle du site Fureur des Vivres et proposée par Irisa - clic - que j'ai un tout petit peu changée. Le résultat est à la hauteur de mes espérances, le cake est super moelleux/fondant et le kumquat donne un petit goût acidulé très agréable.













  • 90g de sucre blond de canne
  • 80g de beurre mou
  • 2 œufs légèrement battus
  • 180g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 15cl de limonade
  • une douzaine de kumquats confits (250g)
  • le jus d'un demi citron








Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Coupez les kumquats confits en petits morceaux.

Fouettez le beurre pommade avec le sucre. Ajoutez les oeufs. Incorporez la farine et la levure. Versez la limonade et mélangez bien (cela mousse, c'est normal). Puis ajoutez les kumquats confits.

Versez dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez pour 35 à 40mn selon la puissance de votre four.

Au bout de 30mn : vérifiez avec la lame d'un couteau si le cake est cuit (si le couteau ressort propre). S'il n'est pas cuit, recouvrez le dessus du cake d'un papier aluminium pour les 10 minutes restantes, afin qu'il ne brûle pas sur le dessus. 

A la sortie du four, imbibez généreusement le dessus du cake de jus de citron à l'aide d'un pinceau.

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2 commentaires:

  1. Bonjour Mélusine
    Je vois ce superbe cake dont la texture me paraît moins sèche que celle du cake canada dry que j'ai proposé à FdV
    Du coup j'ai bien envie de le refaire !
    Par contre je n'ai pas de kumquats à faire confire , je les achète au marché

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  2. Bonjour,

    j'ai modifié le billet, j'avais oublié d'écrire votre nom en plus du site :)
    Il est vraiment à tomber, ici on en est super fan. Pas une miette de perdue !

    RépondreSupprimer

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