lundi 24 septembre 2012

Tarte amandine aux pêches au sirop

Nouveau four à inaugurer + boîte de pêches au sirop qui arrive à sa date limite de consommation = tarte amandine aux pêches ! C'est juste trop trop bon. A déguster le jour-même de préférence !












Pour la pâte sucrée (pour un moule de 22 ou 24cm de diamètre, augmentez les proportions si le vôtre est plus grand) :
  • 200g de farine 
  • 100g de beurre mou 
  • 40g d’oeuf 
  • 65g de sucre glace
  • 1 pincée de sel


Pour la crème d'amande :
  • 100g de poudre d'amandes
  • 100g de sucre
  • 100g de beurre mou
  • 80g d'oeuf
  • 4g de rhum ambré (facultatif)


1 boîte de pêches au sirop
de la confiture d'abricots ou du nappage blond (facultatif)










Dans un saladier, mélangez à la spatule le beurre mou coupé en dés, le sucre et le sel jusqu’à ce que ce soit homogène. 

Ajoutez l’oeuf puis la farine et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule.

Aplatissez-la légèrement avec la paume de la main afin d’obtenir un disque épais puis filmez-la et laissez-la reposer au moins 1h au réfrigérateur.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amande. Mélangez la poudre d'amande, le sucre et le beurre mou à la spatule. Ajoutez les œufs (à température ambiante) et le rhum. Mélangez au fouet et réservez au frais.

Préchauffez le four thermostat 6 (180°C).

Farinez votre plan de travail et abaissez la pâte à l'aide de votre rouleau. Étalez votre pâte dans votre moule beurré et fariné, et piquez-la avec une fourchette. 

Mettez la crème d'amande sur la pâte à l'aide d'une spatule et enfournez pour environ 25mn. Surveillez la cuisson, le dessus de la tarte doit être légèrement coloré (couleur ambrée).

Une fois refroidie, disposez vos pêches égouttées sur la tarte et à l'aide d'un pinceau, nappez de confiture d'abricots ou de nappage blond que vous aurez préalablement chauffé(e) dans une casserole à feu doux avec un filet d'eau afin de la/le fluidifier.







  • Si vous n'arrivez pas à travailler le beurre à la spatule car il n'est pas suffisamment mou, mélangez les ingrédients avec vos mains, cela le réchauffera.
  • Le nappage se trouve chez les grossistes ou en grande surface au rayon aide à la pâtisserie sous forme de poudre (mode d'emploi sur la boîte).




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2 commentaires:

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