lundi 12 novembre 2012

Sirop de Liège

Connaissez-vous le sirop de Liège ? C'est une spécialité belge, à base de pommes, de poires et parfois de dattes. Il est utilisé pour confectionner des sauces pour des plats, accompagner le fromage, et il est également parfait sur de la brioche au petit-déjeuner. Je n'en ai pas trouvé en France, et n'étant pas encore allée en Belgique, je n'ai jamais pu en déguster. Ma recette est sûrement loin du véritable sirop de Liège mais elle est tout de même délicieuse !

Elle provient du livre dont je vous avais déjà parlé "A la mère de famille" de Julien Merceron, et qui est incontestablement mon bouquin de cuisine préféré ! Il est magnifique et je n'ai jamais été déçue par une recette, vous pouvez y aller les yeux fermés. Si vous êtes parisiens, il existe des boutiques (du même nom que le livre) où les petites merveilles de ce livre sont vendues. J'espère pouvoir y aller un jour !
 








 Pour un pot à confiture :
  • 7 poires
  • 3 pommes (ou 5 si elles sont petites)
  • 150g de sucre
  • 1 verre d'eau








Lavez vos fruits et coupez-les en 4 sans enlever la peau et les pépins.

Dans une grande sauteuse, mettez le verre d'eau, ajoutez les fruits et portez à frémissement. Faites cuire à feu doux à couvert pendant 2h.

Récupérez le jus dans une casserole de taille moyenne en le faisant passer à travers un chinois. Ecrasez légèrement les fruits pour en faire sortir tout le jus mais n'en faites pas une compote !

Ajoutez le sucre dans cette casserole et faites cuire à feu doux entre 1h et 1h15.

Vous devez obtenir une consistance assez épaisse. Le jus aura réduit de moitié et ressemblera à du caramel.

Mettez le sirop dans un pot stérilisé et laissez refroidir.


Rendez-vous sur Hellocoton !

1 commentaire:

Pour vous aider à publier votre commentaire, voici la marche à suivre :


1) Ecrivez votre texte dans le formulaire de saisie ci-dessous
2) A côté de Commentaire, sélectionner Nom/URL dans la liste si vous n'avez pas de compte Google ou autre
3) Saisir votre nom (ou pseudo) après l'intitulé Nom
4) Cliquer sur Continuer puis Publier un commentaire


Voilà : c'est fait !