vendredi 25 octobre 2013

Rochers coco

Voici une gourmandise toute simple pour accompagner le café ! La recette est tirée du livre Pâtisserie de Felder, qui est un indispensable à avoir. Je n'ai rien changé, elle est parfaite comme elle est !










Pour 18 rochers :
  • 200g de noix de coco râpée
  • 180g de sucre
  • 80g de blancs d'oeuf
  • 20g de compote de pommes
  • 10g de vanille liquide (facultatif) 








Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, mettez tous les ingrédients. Faites chauffer un bain-marie à 50°C. Mettez votre saladier dessus et mélangez avec une spatule pendant 5mn jusqu'à ce que tout s'amalgame. 

Faites des boules avec vos mains, légèrement mouillées pour faciliter le travail. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Avec vos doigts, modelez chaque boule de façon à faire une sorte de cône.

Enfournez pour 15mn.

Laissez refroidir avant de les manipuler car c'est très fragile après la cuisson.


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